近日，山西新東方職校西點專業(yè)法式甜品階段考核拉開帷幕，本次考核圍繞造型精美的各式法式小甜品開展。

操作臺上，冷藏定型后的經(jīng)典法式甜品依次登場，鏡面淋面的通透光澤、分層漸變的色彩搭配、精致小巧的立體造型，每一款都如同甜蜜藝術(shù)品，既彰顯法式甜品的優(yōu)雅質(zhì)感，更展現(xiàn)出學(xué)生們的扎實技能與創(chuàng)意巧思。

考核現(xiàn)場秩序井然，學(xué)生們身著整潔實訓(xùn)服，口罩上方的眼眸專注而明亮。操作臺面上，進口動物奶油、新鮮水果泥、奧利奧碎、吉利丁片等優(yōu)質(zhì)原料一應(yīng)俱全，為慕斯甜品的口感與顏值筑牢基礎(chǔ)。

考核過程中，有人正手持抹刀，手腕輕旋將淡奶油均勻抹在慕斯胚體上，指尖時不時輕輕按壓調(diào)整平整度，力求每一處弧度都流暢順滑；有人專注進行鏡面淋面，將溫?zé)岬牧苊嬉壕従弿哪剿怪行牡瓜�，看著液體順著邊緣自然流淌，還會用刮板輕輕輔助，確保表面無氣泡、無劃痕；還有人俯身搭配裝飾，用鑷子夾起一顆飽滿的草莓精準(zhǔn)擺放，再用裱花袋擠出細巧的奶油花，最后撒上少許可食用金粉，讓作品瞬間煥發(fā)精致感。從餅底壓制的均勻厚度，到慕斯液調(diào)配的精準(zhǔn)配比，再到冷藏定型的時間把控，學(xué)生們嫻熟運用課堂所學(xué)，讓每一款慕斯都兼具視覺美感與味覺層次。

“法式甜品對工藝精準(zhǔn)度要求極高，溫度控制、原料比例、定型時間都不能有絲毫偏差。”監(jiān)考老師穿梭在操作臺之間，目光細致地打量每一件作品，并給予即時的點評與指導(dǎo)，讓考核成為查漏補缺、精進技能的實戰(zhàn)場景。

“以前覺得慕斯的分層和淋面特別難，第一次做的時候淋面全是氣泡，分層還歪了，現(xiàn)在能獨立做出完整的高顏值慕斯，全靠課堂上反復(fù)的實操練習(xí)和老師的手把手糾正。”剛完成慕斯甜品的學(xué)生，小心翼翼地用銀叉輕碰鏡面，看著光滑的表面倒映出身影，滿臉成就感。

學(xué)校始終堅持“實操為主、真材實料”的教學(xué)理念，課堂上從慕斯液的打發(fā)技巧到模具的使用方法，從口味搭配到造型設(shè)計，每一個知識點都結(jié)合實操講解，讓學(xué)生在反復(fù)打磨中掌握核心技能，優(yōu)質(zhì)原料的充足供給更讓學(xué)生得以大膽嘗試創(chuàng)意搭配。

此次階段考核，不僅是對學(xué)生法式甜品制作技能的全面檢驗，更印證了山西新東方職校西點專業(yè)的教學(xué)成效。學(xué)校以行業(yè)需求為導(dǎo)向，用專業(yè)指導(dǎo)、真材實料賦能學(xué)子成長，讓每一位熱愛西點的學(xué)生都能在實操中練就過硬本領(lǐng)，將對甜蜜的熱愛轉(zhuǎn)化為亮眼的專業(yè)實力，在法式甜品的賽道上穩(wěn)步前行。